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牛蒡潑蛋的做法

小知識

這是我家最最受歡迎的一道菜之一，每次端上桌，優優同學就在那里歡呼 。這道菜最大的特點就是鮮美，口感獨特，一點都沒有牛蒡的那種藥味，有了牛蒡，反而更襯托肉跟蛋的鮮美 。
牛蒡看著跟樹根似得不起眼，但營養價值很高哦 。不過烹飪的方法不對，牛蒡也會變的很難吃，跟嚼樹根一樣，還有一股怪味道 。牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值 。每100克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克 。胡蘿卜素高達390毫克，比胡蘿卜高280倍 。維生素C1.9毫克 。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養素 。
牛蒡原產于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，在日本占據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜 。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有"東洋參”的美譽 。

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【牛蒡潑蛋的做法】健康飲食網小提示
雞肉和牛蒡、栗子能一起吃:補脾造血，更有利于吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強
雞肉和牛蒡能一起吃:牛蒡補脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強 。用老母雞湯煨粟子效果更佳 。