水煮蝴蝶魚的做法 _生活百科

喜歡吃川菜，尤其喜歡吃水煮魚。前些年吃水煮魚是家庭外出吃飯的必選節目之一，可見家人的喜歡程度！每次都感嘆那魚肉怎么這么滑嫩好吃。忽一日，有關于油和辣子的報道，再不敢去吃川菜。可不吃饞呀，不僅自己饞，大兒子也饞，于是就在家"操練”，幾次下來，竟被孩子們說：不錯不錯！太有成就感了。從此以后，只要是有魚，不論是鯉魚還是草根都掐頭去尾做水煮魚。因為魚肉切成后有蝴蝶狀，故取名"蝴蝶魚（片）” 。
這次上的是中秋節時做的，當天來了一幫孩子，算兒子有五個。雖然還有大閘蟹等海鮮和其他的菜，但他們一致認為水煮魚片最好吃。幸虧當時忙中沒忘拍照（快成職業病了），哈哈。
【水煮蝴蝶魚的做法】這次用的魚，是朋友送來的野生大鯉魚。因為魚大，只取了中間的一部分。其實做水煮魚用草根最好，因為肉厚，刺也少。
水煮蝴蝶魚
材料：魚一條（若是草根最好三四斤重的）油菜半斤香菜半斤（喜歡什么青菜就放什么）
調料：姜一大塊蔥幾段蒜幾瓣麻椒花椒共一湯勺郫縣豆瓣醬兩大湯勺干辣椒二十幾只蠔油一湯勺鹽適量芝麻少許
腌魚調料：生抽半湯勺黃酒一小勺鹽適量
注：以上調料要根據魚肉的量調整多少

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