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吃燒焦的魚危害大

小知識

魚沒有燒透不宜食用 ， 但是如果燒得過透 ， 甚至燒焦了 ， 這種魚肉同樣也不能吃 ， 否則也會給人體帶來傷害 。
【吃燒焦的魚危害大】這是因為 ， 燒焦了的魚肉 ， 其脂肪會呈不完全燃燒狀態 ， 這就會產生一種致癌物質 。另外 ， 魚肉中還含有豐富的蛋白質 ， 如果燒焦 ， 其中的高分子蛋白質就會裂變為低分子的氨基酸 ， 這些氨基酸再經過組合 ， 就常常會產生有致癌突變作用的化學物質 ， 對人體危害極大 。