四季豆需做熟 _生活百科

【四季豆需做熟】豆角中含有皂素和血球凝集素，加熱不徹底時，留存的毒素將引起胃腸道刺激，導致中毒。因此，豆角一定要燉熟煮爛。當豆角處于煮沸5分鐘的狀態下，皂素產生達到最高點，而后逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。因此， 20分鐘以上是最安全食用豆角的最低煮沸時間。