不少人經常將剛剛買回來的蝦米或蝦皮不做任何處理就直接拿來煮湯喝，這樣做是很不妥當的 。這是因為蝦米或蝦皮在加工的過程中很容易沾上一些致癌物質，如果直接用來煮湯喝，時間一長將可能誘發癌癥 。
【蝦米直接煮湯喝不妥】為了防癌，蝦米、蝦皮在食用前最好先用水煮一下，15～20分鐘后撈出，并將湯倒掉不喝，然后再換水煮湯 。湯煮好后，最好加入1～2片維生素C后再喝，這樣可以阻止致癌物在人體內合成 。
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