別讓有毒水發食品擺上餐桌 _生活百科

有不少水發食品都是使用了甲醛來浸泡的，甲醛能使水發食品外觀飽滿，色澤鮮亮，而且能改善口感，延長保質期。但是甲醛卻是一種無色、易溶于水、有刺激性氣味的有毒物質，會對身體產生極大的傷害，對腎臟、肝臟、中樞神經、免疫系統等產生損害，長期使用還可能致癌，國家明令禁止將甲醛添加到食品之中的。
挑選海鮮時可要特別謹慎，不要輕易被它靚麗的外表所迷惑，用"望、聞、問、切”的方法來初步識別甲醛泡發的水產品。
【別讓有毒水發食品擺上餐桌】望，魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少；海蠣在浸泡過甲醛溶液后，褶皺清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不混濁；其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。
聞，新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被甲醛浸泡過的海產就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味，掩蓋了食品固有的氣味。
問，就是比價格，甲醛浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。所以，千萬不要貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留個心眼。
切，經過甲醛浸泡的海鮮捏起來會比較硬實，按壓魚體時感覺不到海鮮應有的彈性；魷魚、海蠣表面會變得光滑且無黏感；蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。