如何保持蝦身完整

【如何保持蝦身完整】蝦洗凈后,再剝去蝦殼,去泥腸,可保持蝦身及蝦黃的完整性,不會失去營養和鮮味 。煮龍蝦時,要用大火,小火容易煮得太熟而失去鮮味,而且時間要短,回鍋動作要迅速才不會讓蝦肉變老 。