茄子切好后如何防止變黑

【茄子切好后如何防止變黑】先將切好的茄子用鹽水抓洗,擠出鹽水,再用冷水清洗一下,甩掉水分再下鍋,這們茄子就不容易變黑 。但需要注意炸茄子,一定要等水分完全擦干了,不然炸時就會爆油 。