【烹燒豬蹄略加點醋】豬蹄是營養豐富的食物，但如果烹調不當，會影響營養素的吸收 。建議燒豬蹄時略加一點醋，這樣可以使豬蹄中的蛋白質分解易于被人體吸收，并使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來，增加營養價值 。烹燒豬蹄的水量恰當，以剛浸沒市才料為佳，中小火為宜，燜的時間長短就要視材料的品質而定 ?？傊_處理，好水量，火力、時間三者的關系，才能使豬蹄達到汁稠味濃，形整質爛的要求 。
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