受爸爸的影響，家里經常吃蘑菇，一般的吃法就是炒或者燉，經常吃就會有些厭煩，覺得沒有新意，偶爾也會拌著吃，拌之前蘑菇總是要用水焯燙一下，可焯燙之后還需要擠凈水分，不僅蘑菇的鮮味流失大半，而且口感也不夠勁道 。
前幾天蒸雞蛋羹的時候突然想起，把蘑菇蒸一下不就好了 。蒸蘑菇不用單獨用蒸鍋來蒸，燜米飯的時候放在電飯鍋的蒸簾里，米飯燜好了，蘑菇也就蒸好了 。再利用燜米飯的時間調一個醬汁，切點蔥姜蒜香菜泰椒什么的，蘑菇拿出來稍稍放涼，撕成條再加上醬汁和蔥姜蒜香菜泰椒等拌勻，一道好吃的手撕杏鮑菇就做好了 。
雖然做法特別簡單，但有兩個小竅門是一定要注意的，就是"蒸”和"手撕” 。"蒸”讓杏鮑菇最大限度的保留了原汁原味 。"手撕”讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候就特別容易入味而且口感也很勁道 。
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【手撕杏鮑菇的做法】2."蒸”和"手撕”是這個菜好吃的小竅門 。
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