腌蛋方法

【腌蛋方法】將選好洗凈的蛋放在高度酒(如60度)里浸泡一會兒后撈出,滾上一層細鹽放入壇內,在上面再撒一層細鹽,將壇口封嚴,腌制大約40天后即可出壇食用 。這樣腌出的蛋,可久存而味道不變 。