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如何辨識毒大米

小知識

識別毒大米的方法是將這種大米用少量熱水浸泡后 ， 手捻會有油膩感 ， 嚴重者水面可浮有油斑 ， 仔細觀察會發現米粒有一點淺黃 。通常這種大米的外包裝上無生產日期及廠家等標注 ， 價格也會比正常大米低一些 ， 消費者在選購時應注意 。那么如何選購新鮮大米呢？
看硬度 ， 一般陳米比新米硬 ， 水分低的米比水分高的米硬 。所以優質大米硬度 ， 蛋白質含量高 ， 透明度高 。大米陳化現象較重的 ， 色澤變暗 ， 黏性降低 ， 失去大米原有的香味 。挑選時要認真觀察米粒顏色 ， 表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米 ， 其量越多則說明大米越陳舊 。另外 ， 看米粒中是否有蟲蝕粒 ， 如果有蟲屎粒和蟲尸也說明是陳米 。
看腹白 ， 一般含水分過高和不夠成熟就收割的稻谷 ， 腹白較大 。大米腹部常有一個不透明的白斑 ， 白斑在大米粒中心部分被稱為心白 ， 在外腹部被稱為外白 。
【如何辨識毒大米】看暴腰 ， 如果米粒表面上出現一條或更多條橫裂紋 ， 則說明是暴腰米 。