聰明吃魚頭 _生活百科

魚腦合有"腦黃金”
一般來說，整個魚體中，魚腦所含的營養是最全面、最豐富的，尤其是所含的魚油中有大量高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的"腦黃金”，這是一種我們人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高和改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒和青少年的大腦發育過程就會受阻。因此，就有了多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
魚頭其他部件的營養素
魚頭的其他部位在營養上并沒有什么特殊價值。很多人愛吃魚眼，其實眼球并不好吃，好吃的還是眼球周圍的部分，其中可能含有一些人體所需的微量元素，但迄今為止營養學界尚無定論。另外，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；而且所含水分充足，所以口感很好，成為人們喜愛食用的部位。
吃魚頭的注意事項
【聰明吃魚頭】要對魚頭的來源有所了解，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小等畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚頭；在烹調或食用時若發現魚頭有火藥味、煤油味、杏仁味以及農藥味、類似氨水味等不正常的氣味，一定不要食用；在烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。