【烏賊魚(yú)、黃魚(yú)不宜與咸菜一起燒】南方不少省市人民生活中喜吃烏賊魚(yú)燒咸菜、咸菜黃魚(yú)湯等菜肴 。從飲食衛(wèi)生角度來(lái)看，這樣搭配雖然鮮美可口，但長(zhǎng)期食用，對(duì)身體健康不利 。
因?yàn)橄滩嗽陔缰七^(guò)程中都多少產(chǎn)生些亞硝酸鹽 。而據(jù)分析，烏賊魚(yú)和黃魚(yú)中，仲胺的含量達(dá)30~150毫克/千克，在干魷魚(yú)中含量更高，高達(dá)230毫克/千克 。實(shí)驗(yàn)證明，如果身體同時(shí)攝入仲胺類(lèi)及亞硝酸鹽，就會(huì)在人體內(nèi)自行合成致癌物質(zhì)亞硝胺 。
因此，烏賊魚(yú)和咸菜或咸菜和黃魚(yú)放在一起煮時(shí)，就很容易產(chǎn)生亞硝胺，長(zhǎng)期食用，容易引起腫瘤發(fā)生 。
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