油菜性涼，味甘；人肝、脾、肺經(jīng) 。油菜是具有辛甘發(fā)散性質的蔬菜，春季常吃油菜可以活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體 。
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素c，食人后有助于增強機體免疫能力；油菜的含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素(A、c)即可滿足生理需求 。蝦仁含有豐富的動物蛋白質，蝦仁與油菜合烹具有營養(yǎng)強壯身體的作用，可提高機體抗病能力 。老年體弱者可常食 。
油菜炒蝦仁的烹制方法：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量 。將蝦肉50克洗凈，切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好；油菜250克，洗凈后梗葉分開，切成3厘米長段；鍋中加食食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗片刻，再放入油菜葉煸炒，至半熟時倒入蝦片，并加入佐料、姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤 。此菜滑嫩爽口，鮮香撲鼻 。
【油菜配蝦仁可強身健體】油菜還可與豬肝配制成菜，其營養(yǎng)豐富，味美可口；油菜與香菇搭配成菜，則有嫩滑鮮香，味醇適口的特點 。

• 應提倡豬蹄搭配黃豆食用
• 面筋搭配動物性食品能起營養(yǎng)互補作用
• 蝦仁熗芹菜好看添食欲
• 豬肝配菠菜有補血功能
• 韭菜配雞蛋是家常滋補菜肴
• 藕與鱔魚搭配強腎壯陽
• 四季豆與豬心搭配食用可增強免疫功能
• 菟菜與豬肝搭配營養(yǎng)更全面
• 絲瓜與雞蛋搭配常食可潤膚
• 大白菜可與蝦米或牛肉、豬肝等搭配