波士頓大龍蝦怎么處理教你輕松處理生猛大龍蝦 _輕松

波士頓大龍蝦怎么處理
1、背面握住龍蝦
和抓小龍蝦是一個道理，從背面握住龍蝦，讓龍蝦腹部朝外，龍蝦就沒法怎么動彈了，就不會傷到你。一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部。
2、給龍蝦排尿
波士頓龍蝦洗凈，用筷子從波士頓龍蝦的排尿口（圖中方框處）插入其身體至接近頭部處。然后取出筷子，排尿。來回幾次就排干凈了。這時龍蝦就不會動了哦。
為什么要先排尿：
龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，以免吃龍蝦時有異味，需在未殺時讓它排尿。
龍蝦會從它的第二對觸須底部觸角腺孔（類似于人類的原腎管）排尿。這些排泄器官也叫綠腺，綠腺包括通過螺旋狀管與膀胱連接的體腔囊。當然，龍蝦也會從身體其他部位排泄廢物，包括鰓和消化腺，而從觸須腺排尿不僅僅是除去體內的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。
雄性龍蝦生性好斗，雌性龍蝦會在附近水域找出最好斗，最強大的雄性龍蝦，然后在這個雄性龍蝦的居住地不時地留下尿液求偶。雌性龍蝦的尿液中含有信息素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現自己，龍蝦也會在戰斗過程中彼此噴尿。
其實扭開龍蝦時也要小心龍蝦肉沾尿味。所以，如果要原只煮可先將龍蝦放尿，方法是將肚向上，.用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會自動流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內，用筷子一插，尿液就會從拔筷子的動作而跟隨流出。
3、不同切法的選擇
清洗并排尿好了，接著是可以根據不同烹飪的需求，對龍蝦采取不同的切法：
（1）切塊
用刀沿著波士頓大龍蝦的背部中線（圖中虛線處）往下切，把波士頓龍蝦一切為二。
將已經對半切的波士頓龍蝦分成前中后三等分，再分別沿著三等分線（圖中虛線處）切成待烹飪所需的塊狀。
（2）取肉
刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方（圖中虛線處）往下切，把波士頓龍蝦切成2部分。
取波士頓龍蝦的身體部分，把其肚子部分掀開（圖中陰影部分）。
起下肚子時，先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連接處剪開，再剪開右邊連接處，然后掀開整個肚子的外殼，并用大拇指從其底部開始往前推，把里面的肉推和拽出來即可。
（3）去殼
鍋里倒入水和少許鹽，煮滾后放進洗凈的波士頓龍蝦（水要蓋過龍蝦），蓋上鍋蓋煮6-8分鐘后撈出波士頓龍蝦。
然后用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處（圖中虛線處），往下切開成兩部分。
在波士頓龍蝦的身體部分，沿著其背部的中線（圖中虛線處）用剪刀剪開。
【波士頓大龍蝦怎么處理教你輕松處理生猛大龍蝦】沿著剪開的線，兩手同時用力分別往外掰，再把蝦肉掏出來即可。

波士頓大龍蝦怎么處理 教你輕松處理生猛大龍蝦

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