如何使“限鹽”菜味美可口 _生活百科

限鹽菜，是指限制食鹽加入量的菜。對于習慣了咸味的人來說，改吃限鹽菜會感到食物淡而無味，并會因此而影響食欲。若采取以下方法，也許會使菜淡而有味。
【如何使“限鹽”菜味美可口】(1)調味有重點。如果將一天所規定的食鹽量，平均攤在每個菜中，可能會使每個菜都平淡無味。相反，若有重點地使某一個菜成味突出，可能會對鹽的攝取感到滿足。
(2)用醬油、豆醬調味。5克醬油、20克豆醬的鹽分才相當于1克鹽，而且用其烹出的菜的滋味比用鹽要好。
(3)用白糖、食醋、番茄醬和芝麻醬等調味。酸味和甜味可在相當程度上彌補咸味的不足。既可在涼拌菜或熟菜中直接澆點醋，也可做成口味偏甜、酸的炒菜或醋熘菜；番茄醬、芝麻醬等也可起到改善味道、減少食鹽用量的作用。
(4)多使用有香味的食物原科或調料。香菇、蘑菇、木耳、黃花、蔥、姜、蒜、香菜、花椒等原料或調料，本身具有香味。用這些原料做出的菜即使少鹽或無鹽也好吃。另外，使用檸檬、菠蘿、西紅柿、芹菜等具有天然酸味、香味的蔬菜水果做菜也是好辦法。核桃、栗子、芝麻、荸薺、糯玉米等也是做限鹽菜可采用的上等原料。
(5)選用刺激食欲的佐料。使用少量的辣椒、芥末、咖喱粉、胡椒粉等佐料，一般可使人增加對限鹽菜的食欲。