【如何讓肉質嫩化】對于我們經常食用的肉類，也有一些常用的肉質嫩化方法，比如用生姜、醋或添加山楂等 。把鮮姜切成細末或薄片，與肉一起烹調，能使肉質柔嫩，這是因為鮮姜中含有一種肉類蛋白質的水解酶在起作用 。用叉子蘸點醋逐次叉到肉里去，放置30分鐘，就可以使肉質變軟變嫩，而且不會影響肉味 。燉肉時，可適當放入幾片山楂片，可使肉很快熟爛，而且味道鮮美 。
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