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中老年人膳食營養特點

小知識

人體的結構和功能是隨年齡的增長而不斷變化的 。一般認為人的生命過程以40歲為分界線，40歲以下為發育成熟期，40歲以上身體的形態與功能逐漸出現衰老現象 。單從腦力變化來看，40歲～60歲之間最為成熟，因此認為這個年齡階段為中年 。在我國，中老年工作與家務負擔較重，健康與營養狀況普遍較差 。此外，中年人營養不平衡，常導致血脂高、肥胖、抵抗力下降和提前衰老等 。因此，在飲食營養方面應做到相應調整，以滿足中年人的營養需要 。
(1)熱能攝入不宜太多：可根據體力活動的強度來定 。一般腦力勞動和輕體力勞動者，每日9240千焦～10920千焦(2200千卡～2600千卡)即可 。熱能攝入量過多，會引起肥胖，這是中年人特別應當注意的 。
(2)蛋白質適當增加：由于中年人對食物蛋白質的利用能力不如青年，因此應適當增加攝入量，每日每千克體重不少于1克，且優質的動物性和豆類蛋白質應占30％以上
(3)脂肪應適量限制攝入，特別要控制動物脂肪的攝入：每日脂肪攝入量不應超過60克，其中大部分應是植物脂肪 。
【中老年人膳食營養特點】(4)控制碳水化合物攝入量：中年人在限制熱能時，首先應控制碳水化合物攝入量，尤其更應控制精制食糖，否則易發生肥胖和高脂血癥 。膳食纖維對中年人有重要功能，不僅能防治便秘，而且具有防止高血脂、動脈粥樣硬化、膽結石、糖尿病的作用 。因此，中年人膳食應多含蔬菜、水果、粗雜糧、豆類和藻類等食品 。
(5)維生素攝入量要補足：維生素A、E、C和B族對中年人尤其重要 。這些維生素可以促進代謝、增強抵抗力和提高機體的適合性，其攝入量應充足(每日維生素A800微克視黃醇當量、E12毫克、C60毫克、Bz1.2毫克) 。
(6)控制無機鹽攝入量：中年人膳食中主要是增加鈣攝入量、改善鐵質量和限制鈉鹽，這可預防骨質疏松癥、貧血和高血壓 。每日鈣、鐵攝入量應分別不少于800毫克和12毫克，食鹽每日攝入量以5克～6克為宜，最多不超過10克 。