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老年人膳食營養特點

小知識

老年人的營養特點是由其生理上的特殊性所決定的 。老年人的器官功能日趨減退，消化吸收功能減弱，體內的分解代謝大于合成代謝，機體抵抗力也明顯下降 。因此，老年人的膳食營養特點為：熱能不高，蛋白質質量好、數量足而不過多，動物脂肪少，無機鹽與維生素充足 。
要做好老年人的合理營養，膳食上必須符合以下要求，即熱能和各種營養素滿足生理需要，有利于預防疾病，有利于增加食欲，且安全、衛生 。具體地說，老年人在膳食營養上應注意以下幾點：
(1)維生素要充足，特別要重視維生素A、維生素D、維生素E、維生素C以及B族維生素的攝入，這些維生素具有延緩衰老、預防疾病的作用 。
(2)蛋白質要適量，但不宜過多，以供給優質蛋白質為宜 。
(3)不要攝取過多脂肪，要多食用植物油，少吃或不吃動物脂肪 。
(4)飲食要定時、定量，每餐不可太飽，并適當多飲開水，切忌暴飲暴食 。
(5)食物應柔軟、易消化，不宜生吃含膳食纖維多的食物，切忌吃腐敗的食品 。
【老年人膳食營養特點】(6)適量攝取谷類食品、鮮果和蔬菜，忌食過濃調味品和辣的食物 。不飲酒或只偶爾喝少量淡酒，濃茶和咖啡的飲用也要控制 。