吃飯的時候，尤其是吃米飯，如果能泡一點菜湯，不僅味道不錯，還省去了喝湯的環節 。相信很多人都有這樣想法 。那么這樣究竟是否科學呢?
實際上，吃湯泡飯跟吃飯時喝湯是完全不一樣的 。吃飯時喝湯，湯可以輸入水分，增進食欲，并且不會影響食物的咀嚼過程 。而湯泡飯就不一樣了，它的最大壞處就在于減少了咀嚼這個環節 。
我們知道，食物必須首先經過口腔的加工，也就是說，食物在被身體消化和吸收前，一定要先經過牙齒的咀嚼，讓腮腺、頜下腺、舌下腺分泌的唾液均勻地摻和到食物中去，從而使淀粉酶充分發揮作用，把淀粉變為麥芽糖，進行初步消化，然后再進入胃腸 。但是，在吃湯泡飯時，往往忽略了細嚼這個環節，吃下去后隨著湯就一起咽下去了，根本無法得到初步的消化 。這樣就勢必增加胃腸消化食物的負擔，食物中的養分也不容易被徹底吸收，時間一長，便會產生慢性胃病 。
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【為什么湯泡飯吃不得】常言道："飯前先喝湯，勝過良藥方 。”這話是有科學道理的 。因為從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路 。在吃飯前先喝幾口湯，就等于給這段消化道加點"潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜 。另外，在吃飯中途不時地進點湯水也是有益的 。
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