【煮豆漿時不宜加紅糖】紅糖中含有較多的有機酸，它能使蛋白質變性凝固而析出；有機酸與鈣可形成不溶性的鈣鹽，影響機體對鈣的吸收和利用 。放入白糖雖不會產生塊狀物，但須在煮沸離火后再加，否則將影響豆漿中蛋白質的利用率 。

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