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油炸饅頭片如何省油又科學

小知識

油炸饅頭片以其香酥可口、制作簡單而常為忙碌的人們所青睞 。但是由于饅頭是用發酵面團蒸制而成，質地松軟，在炸制過程中會吸附大量油脂，實為一種高熱量、高脂肪的食品 。若采用如下方法可減少食用油的使用量 。
將雞蛋打入碗中，放入少許精鹽或白糖，攪勻后加入適量面粉、水調成稀糊狀；將切好的饅頭片(厚度約1厘米)放入蛋糊中浸蘸；將兩面蘸好蛋液的饅頭片放入油鍋中，中火炸成金黃色 。這樣炸出的饅頭蛋白質含量增加，油脂含量比常規炸制法有較大的減少，咸(甜)香適口 。
【油炸饅頭片如何省油又科學】也可在于炸饅頭片前，先準備一碗熱水，待油燒熱后，將饅頭片在熱水中浸一下，立即放入油中炸至金黃色撈出，這樣炸制的饅頭外焦里嫩而且省油 。若喜食甜食，可在熱水中加少量白糖，再浸炸 。