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鴨鎖骨加工方法

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鴨鎖骨加工方法

文章插圖
1、姜切絲和片，姜絲用來焯水去膻味！將鴨鎖骨洗凈剪成小塊，這樣吃起來更方便！
2、處理好的鴨鎖骨加料酒、姜絲、蒜丁腌制半小時備用，這樣可以去膻味 。
3、鍋內倒入清水加熱到滾燙狀態，倒入已腌制好的鴨鎖骨，燒開并清洗干凈！
4、鍋內加水，加料酒，將清洗好的鴨鎖骨倒入 ， 燒開之后小火燜煮10分鐘左右！此步驟是為了更好的去除鴨子的膻味 ， 撩出后洗凈！
5、起油鍋，倒入少量油，一點點就可以，煸香蒜末姜片，倒入適量水 ， 建議稍微多一點 ， 這樣可以煮的更透，味道更入味一點 ， 再加生抽老抽和冰糖，也可以加點白砂糖，并加入桂皮茴香 ， 按個人口味添加！
6、水燒開之后將鴨鎖骨倒入，大火燒開調至小火慢燉，這樣不僅可以更入味，燒出來的菜顏色也會更好看，更有食欲哦！
【鴨鎖骨加工方法】7、等湯水不是很多的時候 ， 嘗一下味道，加入適量鹽，然后大火收汁！這時候一定要注意火候，一不小心就會變焦哦！