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糖霜花生的做法

小知識

過年必備的傳統炒貨----糖霜花生
逢年過節，美味的干果炒貨必不可少，作為零食小吃、宴客小點，時時處處都少不了它們 。雖然現在市面上各種堅果炒貨可謂琳瑯滿目，不過我還是喜歡在過節前自己動手做上一些，感覺更有年味~~今天的這個糖霜花生，是我們兒時過年常吃的 。不過那時候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，現在自己做，講究美味的同時也要兼顧健康，所以改良了一下，減少了糖的用量 。香脆的花生米裹著若有似無的糖霜，紅白相間，煞是好看，過年擺上這么一碟上桌，頗能增添一份喜慶和熱鬧的氣氛呵~
糖霜花生原料：花生米350克，白糖150克，水50克 。

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特別提示
1、如果熬糖漿不熟練的話，可以一直用小火熬制糖漿，不要把糖漿熬制成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了 。
2、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以后會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結后趁有余溫將花生分開 。
3、也可以在最后一步時再撒點熟的干淀粉同時拌勻，花生上面的白色部份會更多 。
4、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之后要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感 。
5、用同樣的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它堅果 。
6、做好糖霜花生后的鍋底，會有一層糖凝固在上面 。不要用鏟子硬鏟，傷鍋子哈 。只要在鍋中放入清水，大火加熱，糖就會慢慢的融化，等糖全都融化后，把水倒掉再清洗就非常容易了 。
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