1. 首頁 > 生活 > >

炒茄子不要去皮

小知識

吃茄子去皮是錯誤的 。因為在茄子表皮及表皮與肉質的連接部位含有大量的有益于人體健康的物質，如蘆丁和維生素E 。蘆丁是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，對防止小血管出血有一定的作用 。
茄子中維生素E的含量居各類蔬菜之前列 。它具有增強體內抗氧化物質的活性，從而減弱和清除致衰老的自由基反應的影響，達到抗衰老的目的，多吃茄子還可以減少老年斑 。
營養學家提出茄子可以降低體內膽固醇 。這是因茄子在體內被分解后的多種成分，可與過多的膽固醇結合后排出體外 。
【炒茄子不要去皮】因此，患有動脈硬化、心臟病和膽固醇高的病患者，平時應多食用未削皮的茄子 。