【炒蒜薹時宜先焯水】蒜薹纖維組織結構細密，質地艮硬，不易成熟酥爛，調味品很難擴散到組織里，因而滋味不鮮美 。在烹調時，可先用沸水焯一下，破壞其果膠物質，使纖維組織變軟，便于烹調入味 。
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【炒蒜薹時宜先焯水】蒜薹纖維組織結構細密，質地艮硬，不易成熟酥爛，調味品很難擴散到組織里，因而滋味不鮮美 。在烹調時，可先用沸水焯一下，破壞其果膠物質，使纖維組織變軟，便于烹調入味 。