【巧吃芹菜葉】芹菜的營養相當豐富 ， 各種營養成分都比瓜類菜高 ， 并含有揮發性芳香油 ， 能增進食欲和刺激血液循環 。據有關材料顯示 ， 芹菜葉的營養成分比芹菜莖高 ， 如B胡蘿卜素含量較其莖高6倍 ， 維生素c的含量是其莖的4倍 ， 鈣的含量是莖的2倍 。芹菜葉入菜勝過芹菜莖 ， 應提倡吃芹菜葉 。芹菜葉可以清炒 ， 也可以做湯 。將芹菜葉洗凈后 ， 放入冰箱中冷凍 ， 由于冰晶的擠壓 ， 使細胞膜破損 ， 因而當放入肉湯時 ， 芹菜葉細胞內揮發性芳香油即溶出 ， 使湯格外清香 。
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