花生米炒芹菜，降壓又降脂 _生活百科

花生屬豆科作物，花生中所含脂肪酸為不飽和脂肪酸，其中絕大部分為亞油酸，具有降低人體血清膽固醇、防治動脈硬化和冠心病及美容潤膚的功效。
芹菜味甘，性平，有止血養精、保血脈、益氣、祛熱、利腸的功效。現代醫學研究發現，芹菜中富含鐵元素，是缺鐵性貧血患者的理想食物，同時對心血管疾病和糖尿病的治療也有很好的效果。
花生與芹菜都富含多種營養元素，且具有很多藥用食療價值，若能同時食用，對預防和治療心血管疾病會具有更好的效果。花生米炒芹菜的具體制作方法是：準備花生米100克，嫩芹菜150克，紅椒1只，大蒜，花生油，鹽，白糖，濕生粉等適量。將花生仁用油炸脆，芹菜擇洗干凈，切成小段，蒜切片，紅椒切成小段。在鍋內燒油，下入蒜片、芹菜、紅椒段，用中火炒至八成熟時，調入鹽、白糖。然后加入炸花生仁炒透，用濕生粉勾芡，炒勻即成。
美食城小提示
【花生米炒芹菜，降壓又降脂】炸花生仁的油溫要控制好，油溫過高容易炸糊；此外所選芹菜一定要嫩。