清炒蔬菜或肉類，放點油，除了起到油的傳熱作用外，還可以調和菜肴的滋味，增進食欲 。但做菜用油與其他調味品一樣，都以適量為宜，多放有害無益 。
【清炒制菜肴時油不宜放多】烹制菜肴用油過多，會形成油膜包裹在原料上，使其他調味品不易滲透到原料內部，影響成菜后的滋味，使菜肴失去鮮嫩爽口的特點；油量過大時，勾芡困難，著芡不均，而且易結成芡粉疙瘩，使汁、料分離；油多還會產生膩感，影響食欲 。
- 烹制煸白肉滑油后再煸效果好
- 女命傷官制殺運勢分析 女命傷官制殺好嗎
- 橘皮紋怎么去除 緊膚的方法+自制緊膚水告別尷尬
- 女人狠狠呵護自己 DIY自制快速美白祛斑的方法
- 蛋清蜂蜜面膜怎么做 兩款DIY自制面膜幫你祛痘美白
- 怎樣用PS制作古風水印
- 涼皮的家常做法 正宗涼皮的制作方法
- 戀與制作人星河印象活動攻略 戀與制作人星河印象活動攻略
- 風水盆制作：風水提醒盡量讓廚房有靠
- 老鹵可用于菜肴的增鮮