生活在沿海地區的群眾，常有吃咸魚的習慣 。豈不知，咸魚是不宜常吃、多吃的 。
這是因為：咸魚是由生魚用海鹽腌制而成的 。海鹽的主要成分雖是氯化鈉，但海鹽也含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉 。在腌制咸魚的過程中，海鹽中的亞硝酸鈉極易與生魚體中的胺長期接觸而發生化學反應，使魚體內產生大量二甲基亞硝酸鹽 。這種物質進入人體后，又極易被代謝轉化為二甲基亞硝酸胺 。二甲基亞硝酸胺具有極強的致癌性，食用過多極易患癌癥 。調查資料顯示，常吃、多吃咸魚的人，鼻咽癌的發病率比一般人要高30~40倍，尤其是對小孩的毒害作用更強 。因此，不宜多吃、常吃咸魚 。
【不宜過多吃咸魚】

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