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用料：帶魚1條、老姜2片、鹽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉半小勺、五香粉半小勺、蠔油一勺半、植物油3湯勺、干淀粉100克 。
1、帶魚去掉頭尾肚腹 ， 撕掉肚腹里的黑膜 ， 洗凈切段備用 。
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2、帶魚兩面分別劃3刀 ， 切點姜絲 。
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3、帶魚裝進容器里 ， 放入姜絲、適量鹽、料酒 。
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【怎么炸帶魚好吃又簡單 怎么炸帶魚】4、調入適量胡椒粉 ， 五香粉、蠔油 。
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5、帶魚和調料抓勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏30分鐘以上 ， 冷藏后的帶魚取出 ， 調入適量植物油 ， 再次拌勻 。
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6、裹上一層干淀粉后 ， 拍掉多余淀粉 。
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9、鍋里倒油 ， 燒至7分熱時 ， 將帶魚放入鍋里炸 。
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8、帶魚兩面都炸透后 ， 撈出控油即可 。
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