五味不宜過 _生活百科

酸、苦、甘、辛、咸是日常生活中常見的5科味道。合理的五味飲食有利于人的健康，若食有偏味，就會適得其反。
(1)飲食過酸
酸味可以補充人體胃酸的不足，有健胃開胃作用，改變胃腸道的酸堿環境，有利于營養物質的溶解吸收。但現代研究表明，飲食之味過酸，會改變人體內的酸堿平衡，影響某些生化反應的進行。
(2)味過于咸
鹽分在飲食中是不可缺少的，它不儀起調味作用，而且其中的鈉、氯離子是維持人體酸堿平衡和調節滲透壓的重要物質，但鹽不可多食。明代李時珍說："咸走血，血病毋多鹽，多食則脈凝泣而變色一一鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，喘嗽水腫消渴者，鹽為大忌。或引痰旺，或泣澀血脈，可助水邪故也。”意思是食鹽過多，會引起鈉水潴留、血脈瘀滯，增加腎臟和心臟的負擔。調查表明，食鹽攝入量大的地區，高血壓的發病率也高。
(3)味過于甘
飲食的味過于廿，則會傷脾，可以發生心氣滿喘的癥狀，或見黑色現于人體外部，又可轉變為消渴病(糖尿病) 。吃糖過多，影響蛋白質、脂肪、礦物質、維生索、纖維素的吸收，會使人發生營養不良和貧血，還會使體內鈣質代謝紊亂，導致骨質疏松、動脈硬化。肥胖、高血脂、糖尿病、冠心病等的高發與食糖過多不無關系。
(4)味過于苦
苦寒之品易敗胃傷陽，故多食苦味可見食欲不振、脘腹脹滿、嘔吐、便溏等。
(5)味過于辛
《黃帝內經素問·生氣通天淪》說："味過于辛，筋脈沮馳，精神乃殃。”說明過食辛味食物使筋脈受損，失去柔和而弛緩，還可使精神耗傷，如辣椒味辛氣熱，人心肺脾，多食就會使人頭熱目眩，傷血，久食使人發痔瘡，咽腫齒痛等。
【五味不宜過】綜上所述，酸、咸、苦、苦、辛五味太過對人體都是有害的，輕則發病不適，重則損臟折壽，所以我們應該加以足夠重視，合理適量食用五味。