春節家宴菜之"多子多福”好彩頭----栗子扒全雞
【栗子扒全雞的做法】原料：仔雞1只 ， 去皮栗子16顆 ， 煮熟的鵪鶉蛋18顆 ， 青椒1個 ， 胡蘿卜1根 ， 蔥姜各幾片 ， 大料1顆 ， 桂皮2小段 。
調料：生抽4湯匙（60m1） ， 老抽2湯匙（50m1） ， 鹽1/2茶匙（3克） ， 糖1茶匙（5克） ， 清水200m1 。

文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖
特別提示
1、春節家宴上的菜 ， 通常都會選幾個有著美好寓意的 ， 好彩頭的菜 ， 也是對來年的一種寄望 。比如這道菜 ， 有雞 ， 有蛋 ， 有栗子 ， 你知道了吧？多子多福的意思嘍 。
2、仔雞 ， 個頭比較小 ， 肉質比較嫩 ， 做這道菜比較適合 。如果自己沒有把握切好 ， 在買雞的時候 ， 可以讓店家幫你從中剝成兩半 。
3、鵪鶉蛋洗凈后放入冷水中 ， 大火加熱 ， 誰開后調成中小火煮10分鐘后 ， 放入冷水中浸泡 ， 然后剝皮會比較容易 。
4、老抽上色比較好 ， 腌制10以上分鐘再煎炸 ， 雞肉的顏色會很漂亮 。記得下鍋前 ， 稍微瀝干一點兒醬油 ， 否則在煎炸中 ， 容易濺油點兒 。
5、最后放入胡蘿卜和青椒后 ， 大火將湯汁收干就可以了 ， 如果喜歡吃帶湯汁的 ， 可以在煮的時候 ， 多放些水（把之前的200m1改為300m1） ， 最后剩余的湯汁就會多一些 。
6、栗子在很多菜市場有賣剝好的 ， 如果買不到剝好的 ， 自己包的話 ， 試試看這個方法：用刀在栗子的外殼上 ， 輕輕切一刀 ， 不要將栗子切開 ， 然后放入容器中 ， 倒入滾燙的開水 ， 蓋蓋燜2分鐘 ， 然后拿出來剝開 。記得 ， 剝一個 ， 拿一個 ， 其余的都在熱水中浸泡 。
健康飲食網小提示
雞肉和牛蒡、栗子能一起吃:補脾造血 ， 更有利于吸收雞肉的營養成分 ， 造血機能也會隨之增強
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘溫 ， 安中益氣 ， 補脾胃 ， 壯腰腳；栗子甘溫 ， 益氣厚腸胃 ， 補腎氣 。從食物藥性看 ， 二者并無矛盾；從營養成分看 ， 栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外 ， 還富含維生素c ， 每100克中

• 雞蛋蛋卷的做法
• 早上吃雞蛋有什么好處 怎么吃營養價值最高
• 寶雞風水先生：由八字中的夫妻宮看婚姻運勢
• 屬雞的幾點出生最好 屬雞時辰命運
• 紅蘿卜可以和雞蛋一起吃嗎
• 吃水煮雞胸肉終于瘦了
• 銳澳雞尾酒多少度,RIO雞尾酒的度數是3度，啤酒是8度，哪個度數高
• 蔥香手撕雞的做法
• 芥花油炸雞翅的做法
• 粒粒幸福辣雞丁的做法