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不宜用豆腐單獨燒菜

小知識

豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，清爽適口，是我國人民主要的素食品之一，歷來受到人們的歡迎 。它含有豐富的營養，但卻不含膽固醇，因此近年來被人們視為保健食品，更受人們青睞 。豆腐的烹調方法很多，能與很多葷素原料配菜 。做出各種風味不同的菜肴 。但是值得注意的是，豆腐是不宜單獨燒菜的 。
【不宜用豆腐單獨燒菜】這是因為，如果用豆腐單獨燒菜，則其所含的蛋白質利用率很低 。如果把它和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，不僅豐富了菜肴的色、香、味，而且還可以大火提高豆腐中蛋白質的營養利用率 。因為在肉類和蛋類食品中，蛋氨酸含量較高，搭配食用，可以補充豆腐中所缺少的蛋氨酸 。