蕎麥混合粉餅干
【蕎麥混合粉餅干的做法】這是以小麥粉、小米粉和蕎麥粉三種面粉，加白糖制成面團(tuán)，再輥軋成型后烤制而成的小食品，成品色澤淺棕，形狀規(guī)整，厚薄均勻，表面布勻黑芝麻，質(zhì)地軟硬適度，組織狀態(tài)均勻，滋味甜綿，有較濃郁的芝麻烤香味 。
原料：小麥粉5千克，小米粉3千克，蕎麥粉2千克白糖2千克，蘇打粉25克，黑芝麻適量，植物油500克 。
工藝流程
選擇原料->加工處理->面團(tuán)調(diào)制->滾軋成形->烘烤成品 。
操作要點(diǎn)
①選擇原料：蕎麥粉、小麥粉和小米粉均選色鮮艷、味醇正的；植物油要求清澈透明，無異味 。
②加工處理：將蕎麥粉、小麥粉、小米粉分別過篩，去粗粒和雜質(zhì)；白糖、蘇打粉分別用適量水溶解 。
③面團(tuán)調(diào)制：將蕎麥粉、小麥粉、小米粉倒入攪拌機(jī)攪拌混勻，再加入白糖液、植物油及適量水?dāng)嚢杈鶆蚝螅偌尤胩K打粉溶液，攪拌10分鐘左右，即可 。面團(tuán)不可攪拌時(shí)間過長(zhǎng)，否則會(huì)使面粉出筋，餅干變硬 。調(diào)好的面團(tuán)也不可長(zhǎng)時(shí)間靜置.否則，成形時(shí)易斷裂 。
④滾軋成形：將面團(tuán)放入餅干機(jī)內(nèi)滾軋成厚度均一，形態(tài)平整，表面光滑，質(zhì)地細(xì)膩的面片，然后經(jīng)各種型號(hào)的成型機(jī)制成各種形狀的餅干坯 。如雞形、魚形、兔形、馬形和各種花紋圖案 。成型后再均勻撒上黑芝麻 。由于面團(tuán)屬于酥性面團(tuán)，故不能長(zhǎng)時(shí)間滾軋，軋成的面片質(zhì)地較軟，易斷裂，故也不應(yīng)多次滾軋，更不要進(jìn)行90 。轉(zhuǎn)向，一般以3~7次單向往復(fù)滾軋即可.也有采用單向一次滾軋的 。
⑤烘烤成品：將成型后的餅干放入烤箱或烤爐中-用箱溫250~300℃烘烤8分鐘左右，即可取出，冷卻后進(jìn)行包裝 。烤盤中的餅干之間需有距離，否則烘烤后會(huì)膨脹而粘在一起 。
餅干一定要冷卻后進(jìn)行包裝 。否則，不僅餅干水分不易蒸發(fā)，餅干內(nèi)的油脂也易氧化酸敗，餅干容易發(fā)生霉變 。
健康飲食網(wǎng)小提示
大米和綠豆能一起吃:口感清潤(rùn)，清熱解暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和蘆筍能一起吃:二者同食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高不少，對(duì)促進(jìn)兒童成長(zhǎng)有積極作用
關(guān)鍵詞:鍋巴大米鍋巴食譜大米食譜
如何區(qū)分摻加礦物油的
大米中含有大量的淀粉，這個(gè)淀粉常常被人討厭，因?yàn)榉逝侄芙^吃，其實(shí)淀粉在我們體內(nèi)消化吸收后產(chǎn)生的能量，是來維持我們生命活動(dòng)的，同時(shí)也是大腦的主要能量來源，是大腦動(dòng)力源...[更多]
- 懷孕可以吃蕎麥粉嗎？懷孕吃什么比較好
- 混合積不等于0說明什么 混合積為0說明什么
- 酒和醋混合使用能增加菜肴芳香氣味
- 哪個(gè)牌子的粉餅好用 4款帶防曬夏季用的粉餅推薦
- 混合性皮膚用什么套裝平價(jià)
- 補(bǔ)妝用粉餅還是氣墊 不同膚質(zhì)推薦不一樣
- 懷孕可以吃苦蕎麥嗎？懷孕吃什么比較好
- 苦蕎麥生產(chǎn)地 苦蕎麥產(chǎn)地 苦蕎麥產(chǎn)地在哪里
- gn250化油器混合比怎么調(diào) GN250混合比怎么調(diào)
- 油電混合電動(dòng)車怎么樣? 油電混合電動(dòng)車怎么樣