【不宜用鋁鍋燒姜醋豬肉】鋁制鍋如果沒有盛放強酸或強堿，一般可以經久耐用，少則可用幾年，多則能用十幾年 。但有些農村群眾由于缺乏科學知識，當產婦坐月子需吃姜醋豬肉時，常常用鋁鍋盛著醋、生姜、豬肉一起燒，燒好后往往還不盛出來，而是把它貯存在鋁鍋內 。結果，不到一宿，鋁鍋便被腐蝕穿孔，好端端的鋁鍋便成了廢品 。
這是什么原因呢?這是由于鋁與醋酸起化學反應，生成的鋁化合物易溶于醋酸里，而醋酸與鋁又不斷起化學反應，以致鋁鍋由厚變薄，直至最后穿孔破爛 。因此，在燒姜醋豬肉時，不要用鋁鍋，最好用砂鍋 。當然，做其他需放醋或堿的菜肴時，也是不宜使用鋁鍋的 。
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