冬筍香芹肉絲的做法 _生活百科

·一馬當"鮮”的蔬菜——冬筍香芹肉絲
【冬筍香芹肉絲的做法】今天要說的是另外一種——冬筍，它似乎永遠成不了主角，春筍尚且因為大量上市而低賤，冬筍一年四季都貴！或許這是其中一個因素，又或者，它根本沒必要做主角，因為它量稍一多，就會搶了主菜的戲，這也恰恰說明，冬筍只需一點點，就可以盡顯其鮮，好比掩面的女子，稍拂一拂衣袖，就風情盡露。
于是，薺菜炒年糕、燒二冬、熘肉片、四喜烤麩、片兒川等等菜里都出現了冬筍的身影，因其配菜的位置，也因其不菲的價格，每次做，只需買小小一塊就足夠了。
這道冬筍香芹肉絲是兔子家正月里餐桌上出現率極高的一道菜，芹菜爽口，冬筍提鮮，肉絲似乎是多余的，不過，正月里的菜，大都沒點肉是不好意思的，于是，有了這樣的組合。素食主義者完全可以省去，一樣鮮美無比。
冬筍香芹肉絲原料：冬筍一小棵、香芹一把、瘦肉一小塊（其實我們不叫香芹，叫川蔥）
調料：食用油、鹽

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兔子要說的話：
1、此菜適宜大火快炒，以期最大限度地保持保持蔬菜中的營養成分。
2、冬筍中含有草酸，炒之前可先焯水，以去除草酸和澀感。
3、芹菜葉營養更豐富，摘下的葉子不要丟棄，可以涼拌，又是一道菜。
健康飲食網小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹與香芹都具有清熱解毒的功效，兩者同食，對胸中氣熱郁結有一定療效。