【味精講究有幾度】聽說過"中華餐館綜合癥"嗎？雖說中華美食走遍天下，味精功不可沒，可是在上個世紀70年代它曾與味精一起蒙受冤案 。一位美國醫生和幾名采訪人員曾在一家中國餐館進餐，餐后出現頭暈、胸悶、心悸、惡心及面部麻木等癥狀，于是他們認為是由于中國餐館配菜對味精用量太多引起的反應，并把它稱為"中華餐館綜合癥" 。但后來，經過研究證實，所謂"中華餐館綜合癥"的發病，味精只是"替罪羊"，真正的罪魁禍首是一種叫做組胺的化合物 。它是醬、油、黑豆、蝦醬等在發酵期間形成的 。于是1987年聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家委員會給味精作了"平反"，認為它是安全的風味添加劑，并宣布取消對味精食用的限制量 。
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