牛排有幾分熟準(zhǔn)確來說牛排一共有8個(gè)熟度 _牛排

牛排有幾分熟
有一段時(shí)間，網(wǎng)上有一個(gè)段子，說一個(gè)女孩子和一個(gè)男孩子去吃牛排，服務(wù)員問女孩子想要吃幾分熟的牛排，女孩子回答說要八分熟，結(jié)果是被男生嘲笑罵其“土鱉” 。為什么不能說8分熟的牛排？實(shí)際上，牛排的熟度總共可以有8個(gè)程度的劃分，并非我們國(guó)人所說的1、3、5、7、全熟這樣的，正確的標(biāo)準(zhǔn)是Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked，一共有8個(gè)熟度。
常見的牛排熟度介紹
1.近生牛排
英文：Blue
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，近生牛排的內(nèi)部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排并不是一塊生肉，而是表面已經(jīng)煎脆了，但是內(nèi)部還是生肉，摸起來還可能有點(diǎn)涼涼的。
2.一成熟牛排
【牛排有幾分熟準(zhǔn)確來說牛排一共有8個(gè)熟度】英文：Rare
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，一成熟牛排的內(nèi)部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的界面約75%都是粉色的，帶有大量血水。
3.三成熟牛排
英文：Medium Rare
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，三成熟牛排的內(nèi)部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的界面約50%都是粉色的，血水較少。
4.五成熟牛排
英文：Medium
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，五成熟牛排的內(nèi)部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的界面約25%都是粉色的，血水已干。
5.七成熟牛排
英文：Medium Well
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，七成熟牛排的內(nèi)部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有點(diǎn)粉色。
6.全熟牛排
英文：Well Done
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，全熟牛排的內(nèi)部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的界面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達(dá)到焦黃的程度。
如何來判斷牛排的熟度
1.觀察法（牛排切口）
Raw：幾乎生的(但絕不會(huì)是全生的,而是外熟內(nèi)溫)
Rare：表面滲有暗紅色血水；
Medium-rare：大量血汁流出，切口呈鮮紅色。
Medium：滲有淡紅色血水，流出少量帶血肉汁。
Medium-well：流出少量紅色的肉汁，切口呈紅色偏粉紅。
Well-done：滲有透明色的汁液，無血汁流出，切口呈粉紅色。
2.溫度計(jì)法
Rare：125°——49-53°C
Medium rare：130－135°——54-56°C
Medium：140－145°——57-62°C
Medium well：150－155°——63-68°C
Well-done：160°F——71°C
3.觸覺
牛排的熟度，可以通過探測(cè)牛排的肉質(zhì)觸覺對(duì)應(yīng)手部虎口位肌肉的觸感。示圖如下：

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牛排有幾分熟 準(zhǔn)確來說牛排一共有8個(gè)熟度

牛排有幾分熟準(zhǔn)確來說牛排一共有8個(gè)熟度