紅燒肉皮
主料：凈肉皮750克 。
【紅燒肉皮的做法】調(diào)味:植物油、蔥段、姜片、花椒、大料、白糖、精鹽、味精、醬油、水淀粉、蔥絲、姜絲、香油各適量 。
紅燒肉皮的做法
1.把肉皮洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方條，放入燒沸的水中氽一下，撈出，洗凈 。
2．再次將肉皮放入鍋內(nèi)，注入清水，加蔥段、姜片、花椒、大料，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火煮約1小時(shí)，待肉皮熟透，撈出控水 。
3．在鍋內(nèi)放少許植物油，中火燒至三四成熱時(shí)，用蔥絲、姜絲爆鍋，加白糖炒化，加入醬油和少量水，放入肉皮、精鹽，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火煨燒至透，加味精，用水淀粉勾芡，滴入香油拌勻即可 。
文章插圖
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特色介紹：肉皮軟而不膩，鮮香味濃 。
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