大盤雞有很多種做法，到底那種是正宗的俺也不知道，只知道照這個(gè)配方做羅羅就不再遺憾的抱怨原來街口那個(gè)新疆小館子被拆遷了，另外還囑咐道，下次學(xué)學(xué)做皮帶面 。

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【大盤雞的家常做法】大盤雞
材料：
主料：三黃雞1只；
配菜：土豆2個(gè)，青紅椒各1個(gè)，蔥頭1個(gè)，西紅柿1個(gè)；
調(diào)味料：色拉油，蔥姜蒜，干辣椒，番茄醬，豆瓣醬，花椒，鹽，生抽，糖，胡椒粉，料酒；
大盤雞的家常做法1.雞剁小塊洗凈，用料酒、生抽、少許鹽腌制15分鐘；
2.土豆切滾刀塊，青椒紅椒切滾刀塊，西紅柿切丁，半個(gè)洋蔥切塊，蔥切段，姜去皮拍碎，蒜拍碎；
3.鍋中放油，7成熱放糖熬化，變金黃后放雞塊翻炒均勻，約3分鐘后撈出待用；
4.鍋中放油，土豆用油煎3分鐘撈出待用；
5.鍋中放油，7成熱放花椒、干辣椒、豆瓣醬小火炒3分鐘，然后大火爆香蔥姜蒜，再依次放雞塊，西紅柿和番茄醬，土豆，翻炒2分鐘；
6.調(diào)入少許生抽、料酒，倒適量開水沒過菜，煮開改小火燉10－15分鐘；
7.最后放入青紅椒塊和蔥頭，用鹽調(diào)味，再燉10分鐘左右至湯汁變濃，加胡椒粉后即可出鍋 。很大很大一盤，下飯的很！
健康飲食網(wǎng)小提示
桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血寧神等功效 。雞與當(dāng)歸亦是強(qiáng)身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養(yǎng)成分，對產(chǎn)后體虛乏力的有一定的療效 。

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