拔絲西紅柿
原料:西紅柿300克，糯米粉40克，雞蛋1個，水淀粉150克，面粉50克，油500克(約耗50克)，白糖200克，熟芝麻少許 。
拔絲西紅柿的做法
把西紅柿洗凈，用沸水燙一下，撈出后去皮，均勻地切成8(塊，用潔布輕輕擠出水分，然后將西紅柿塊蘸上糯米粉 。
把雞蛋磕在碗中，加入水淀粉和面粉攪拌均勻成糊 。
鍋置火上，放油燒至五成熱，把西紅柿塊掛勻雞蛋糊，放鍋內(nèi)炸脆透，撈出控凈油 。
【拔絲西紅柿的做法】

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鍋留少許油復(fù)置火上，放入白糖炒至溶化后，改用小火炒至白糖汁液變成棕紅色、并出現(xiàn)小泡時，放入炸好的西紅柿塊，顛鍋以使糖汁均勻的包裹在西紅柿上，撒上熟芝麻，出鍋裝盤，帶涼開水1碗同時上桌 。
特別提示:甜酸酥脆，美味可口 。
此菜關(guān)鍵在炒白糖時，要有耐心，用小火炒至糖汁呈棕紅色 。并起小泡時，表示糖已炒好 。
健康飲食網(wǎng)小提示
西紅柿和山楂能一起吃:西紅柿有健脾消食功效，其營養(yǎng)豐富，若配以同樣有消食功效的山楂，則能消食導(dǎo)滯、通脈散淤、降血脂 。適用于高脂血癥、慢性胃炎、吸收不良綜合征 。
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長其在體內(nèi)的時間，從而增加吸收機會

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