我們都知道 ， 牛奶是比較受歡迎的一種奶制品 ， 它含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等等 ， 適量飲用對身體有一定的好處 。牛奶一般都是喝的 ， 但是 ， 也是可以炒著吃的 。那么炒牛奶用什么牛奶好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
炒牛奶用的是什么牛奶炒牛奶用一般的牛奶就可以了 。
“炒牛奶”按著名字的理解顧名思義就應該是炒著吃的牛奶；“炒牛奶”是非常有特色的一道菜 ， 通過炒的方法將液態(tài)的牛奶制成菜品、說是菜我更覺得“炒牛奶”應該稱之為是甜品 。
“炒牛奶”是如何將液態(tài)的牛奶制成菜品的？最主要的原因是有淀粉和雞蛋清的加入 ， 就是利用淀粉和雞蛋清的特性來改變牛奶的粘性和濃度 ， 使牛奶變得粘稠；再配上蝦仁和火腿 ， 就做成了人們喜愛的特色菜“炒牛奶” 。
炒牛奶的做法材料：牛奶一盒（250ml）
配料：雞蛋5個、火腿15克、蝦仁50克
調料：鹽3克、生粉15克、水30ml
開始制作：
第一步：材料處理：將蝦仁過油炒熟（或加水焯熟）；火腿切碎；
小貼士：炒牛奶下鍋炒制的時間較短 ， 所以要先將蝦仁炒熟 。
第二步：材料混合：雞蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、攪拌均勻；生粉加水、加入鹽充分攪拌；
小貼士：生粉與水的比例為1：2 。
第二步：開始炒制：將蛋清牛奶液中加入生粉液、蝦仁、火腿充分攪拌混合均勻；鍋內(nèi)倒油、下入混合液 ， 慢慢沿一個方向進行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花狀后盛出裝盤 。
小貼士：入鍋炒制前 ， 一定要將混合液徹底攪拌均勻 。
炒牛奶有什么技巧1.雞蛋液和牛的比例是等量 ， 也就是1：1 ， 還有就是最好要用全脂牛奶 。
2.腌蝦仁步驟：1.鹽 2.料酒 3.厚水淀粉 ， 注重這個順序不要搞錯 。
3.在打散的蛋液中加很少一點糖 ， 不但能除蛋腥味 ， 還有提鮮作用 。
炒牛奶有什么妙招妙招一：炒牛奶蛋液用小火 ， 用不粘鍋 ， 蛋液倒入鍋里 ， 看到底部開始慢慢凝聚 ， 這時候再用鍋鏟慢慢的從四面往中間推 ， 直到鍋子里的牛奶蛋液全部凝固成型就好了 。
【炒牛奶用的是什么牛奶,普通牛奶能做炒牛奶嗎】妙招二：往調好的牛奶蛋液里加一點干淀粉 ， 能讓蛋液牛奶凝固的好 ， 在炒好后做到基本不出水 。