炒豆腐干芹菜
原料:芹菜200克，豆腐干100克，大蔥10克，姜5克，油50克，醬油20克，鹽r克，白糖3克，味精3克，湯100克，水淀粉15克，香油5克 。
炒豆腐干芹菜的做法
將芹菜擇去老葉、根和筋，洗凈后斜切成長4厘米的段；豆腐干切成長4厘米、寬2厘米的薄片；大蔥洗凈、姜去皮，均切成末 。
鍋置火上，放清水燒沸，分別放入芹菜段和豆腐干燙透后，撈出控凈水分 。
文章插圖
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【炒豆腐干芹菜的做法】凈鍋復置火上，放油燒至六成熱，放蔥姜末熗鍋，加入醬油、芹菜段和豆腐干煸炒幾下，再加上鹽、白糖、味精和湯，用小火煨入味，放水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤上桌即可 。
特別提示:芹菜脆嫩，鮮香可口 。
芹菜和豆腐干放沸水鍋內燙熟透 。
出鍋前用小火燒入味，勾薄芡 。
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