溜尖面，亦稱流尖 。有長短之分，屬于軟面類 。做流尖面條采用的工具也極其簡單，只要1個(gè)凹形的盤子和1根竹筷就可以搞定 。將面團(tuán)放在凹形盤中，表面用清水拍光，左手托住盤底向內(nèi)傾斜，面漿即向下流動(dòng) 。這時(shí)右手用一根竹筷子蘸水潷住盤邊，使面漿順鐵筷緩緩流下 。但要控制面漿流速，要始終保持如綠豆粗細(xì)的面漿順盤邊溜下，中間不得間斷，故名"長溜尖” 。還有一種流至26～30 mm左右，即用筷子割斷，再從頭溜起，此為"短溜尖” 。兩者吃法相同 。由于此面面軟易消化，尤受老人們的喜愛，山西民間祝壽歡宴，常以一碗一根為準(zhǔn)，長溜尖奉獻(xiàn)老人 。用于為老人祝壽 。民諺："長溜尖，不斷線，一人一碗長壽面 。”
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
關(guān)鍵詞:面粉
面粉在烹調(diào)中的作用
【山西流尖面的做法】人們平時(shí)大多用面粉做饅頭、蒸包子、包餃子、做面條等 。其實(shí),面粉的作用可不止這些,在日常生活中還有其他一些烹調(diào)方法和妙用(1)去除炸過魚的油...[更多]
- 山西特色剪刀面的做法
- 麻香豬手雙色手搟面的做法
- 山西拉面的做法
- “昨天一大早我和兩好朋友去關(guān)帝廟求簽，求完后讓里面的解簽人解結(jié)果是個(gè)不怎么好的簽，要走的時(shí)候那個(gè)解...“前三三后三三關(guān)帝靈簽
- qq里面的星座運(yùn)勢在哪里看|2014年每月星座運(yùn)勢
- #空間直線與平面的位置關(guān)系#
- 火車前面的字母代表什么,火車開頭字母代表什么
- 醋燜沙丁魚的做法
- 蒜蓉辣醬肉丁面的做法
- 揭秘為什么網(wǎng)戀女生不愿意見面 網(wǎng)戀不見面的人是什么心理