秋葵這幾年來逐漸活躍在餐桌之上，人們對于秋葵的熟悉可能并不像白菜土豆那樣深刻，秋葵原產(chǎn)于非洲，我國多種植于南方，因?yàn)楹屠苯烽L得很像，又被稱為“洋辣椒”，秋葵肉質(zhì)脆嫩，里面有黏滑的液體，味道清香爽口，而且秋葵營養(yǎng)豐富，很多人非常喜歡吃秋葵 。秋葵有哪些功效呢？
保護(hù)腸胃
秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃 。但是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食 。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益 。
保護(hù)肝臟
秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效 。
防腸癌
秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利防腸癌 。此外，這種粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤膚劑、鎮(zhèn)靜劑和止痰劑 。同時(shí)，秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品 。
降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰素的需求， 。抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值 。
補(bǔ)鈣
秋葵不僅含鈣量與鮮奶相稱，以有機(jī)物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源 。
減肥
秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干) 。
補(bǔ)腎
秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質(zhì)，稱為LM(Lepidimoide) 。其通過全身的調(diào)節(jié)(抗疲憊、增耐力、促血液……)來逐步發(fā)揮作用，作用暖和且持久，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，是一種相宜的補(bǔ)腎保健蔬菜 。但是同樣的，由于其寒性品質(zhì)，部分人群不宜長期食用 。
秋葵含有特別的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種相宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù) 。有些小鼠實(shí)驗(yàn)說明吃秋葵可以提高精液產(chǎn)量 。
抗衰老
研究發(fā)現(xiàn)，秋葵中富含酮(比大豆子葉中所含酮高300倍左右)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效
美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩;秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷 。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀 。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以輕微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、輕易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多 。
秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試 。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減 。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因?yàn)楹休^多的鉀，洗腎病患要燙過再食用 。料理時(shí)，可把氽燙后的秋葵，卷上培根，再撒點(diǎn)起司粉，用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量 。
最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿 。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色 。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀 。
【清香爽口的秋葵營養(yǎng)豐富,美容養(yǎng)顏還能補(bǔ)腎補(bǔ)鈣】
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