速成法涼皮 _生活百科

如果把涼皮分類的話，可以分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮，上次已經講過米皮的簡易制作方法了，這次再來個涼皮的速成法。
說起涼皮大概是每個人到夏季都非常愛吃的一道小吃，傳統的做法是以和面、洗面的方式，但天兒越來越熱，也沒人想為了吃個涼皮再大費周章，所以今兒就再介紹個速成的涼皮做法，說是速成主要是節省了不少時間，做出的涼皮比洗面的還要勁道，好吃。
速成涼皮主要材料就是澄粉了，在傳統的洗面方式里，洗出的是面糊糊中的淀粉是小麥淀粉，而小麥淀粉其實就是澄粉，所以直接用澄粉做涼皮，省了好多事，當然除了澄粉外還需要加些普通的面粉啦，因為只是用澄粉做的話，會過于發硬的，加些普通的面粉算是中和下，使得涼皮勁道些。
還有上次發了篇米皮的做法，看評論的時候居然有好多人直接把米皮都給當成涼皮的簡易做法了。從分類上說是劃分到涼皮里，但從做法和口感上來說還是有些差別的，因為米皮是用大米或秈米的淀粉做的，口感有些綿軟，而涼皮是用小麥淀粉做的，比較勁道些，所以那些喜歡吃涼皮，又想省事些，那就看看這篇澄粉做的涼皮吧。

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