前段時間自己腌制了一些酸豆角(酸豆角炒腰花)，在這胃口不怎么好的炎熱天氣里吃起來非常開胃爽口，也吃得挺滿足，畢竟是親自腌制的，這不想泡菜壇子還剩一部分酸豆角，而且泡菜的腌制時間不宜太長，趕緊拿出來吃了 。
"回鍋肉”是四川的一道經(jīng)典家常菜，它吃起來肥而不膩，味道特香 。不過偶爾會覺得回鍋肉的做法過于太單調(diào)，不礙選擇酸豆角做配菜，吃起來會更有味道還特下飯 。
酸豆角炒回鍋肉，確實是為回鍋肉錦上添花，吃起來酸中帶辣，辣中帶酸，除此之外，還有些微甜的感覺；而香辣微酸口感解除了回鍋肉的油膩，是道非常開胃又下飯的菜，有了它，保管你又多吃下一碗米飯 。
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2.豆瓣醬可以切碎點，這樣更容易炒出紅油，下入青紅椒和蒜片進去翻炒，再加入五花肉，五花肉最好多煸炒一下，讓它微微出油，這樣加入酸豆角炒出來更香；最后加鹽，不過鹽千萬不能多，豆瓣醬和酸豆角都含有鹽 。
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