文章插圖
1、蓮藕120克、細(xì)砂糖30克、鹽2克、蛋清33克、面包粉250克、耐高糖酵母3克、黃油23克 。
2、新鮮蓮藕打成蓉，用篩網(wǎng)壓出蓮藕汁 。
3、蓮藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，對角放糖和鹽 。
4、加入面粉和切成小塊的黃油，在面粉頂端放入酵母 。選擇和面程序10分鐘 。
5、靜置5分鐘后，繼續(xù)和面13分鐘，揉至光滑有簿膜 。
6、和面結(jié)束，關(guān)掉電源 。在面包機(jī)桶上蓋一塊濕布，蓋上面包機(jī)蓋，靜置15分鐘 。
7、靜置15分鐘后的面團(tuán) 。
8、面團(tuán)取出，分割成5份，滾圓 。
9、搟成長舌形，從上往下卷起，靜置15分鐘 。
10、再次搟成長16CM的長方形，長邊壓簿，從上往下卷起 。
11、放進(jìn)法焙客的正方形烤盤 。
12、將烤盤放進(jìn)東菱K30A烤箱，下面放置一碗熱水，選擇烤箱的02發(fā)酵檔 ， 發(fā)酵60分鐘 。
13、發(fā)酵好的面包坯，在表面涂上蛋液 。
【蓮藕排包制作方法】14、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱下層，上下火170度，烘烤18分鐘 。

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